うどん　レシピ　氷見うどん海津屋

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うどん　レシピ　釜あげ卵うどん

うどん　レシピ　釜あげ卵うどん

[材料]
太めん、卵、めんつゆ（醤油）、ねぎ

1	太めんはたっぷりのお湯で約22分～23分程ゆで、ゆで上がったら素早くざるに上げ冷水で水洗いする。
2	温めた器に卵を入れ、軽く溶く。
3	水洗いした太めんは、熱いお湯をくぐらせて麺を温める。
4	温めためんを 2 の器に入れてさっと混ぜる。
5	好みでめんつゆを少したらし、ねぎを盛り出来上がり。

うどん　レシピ　焼きうどん

うどん　レシピ　焼きうどん

[材料]
太めん、豚肉、生椎茸、ピーマン、赤とうがらし、醤油、酒

1	太めんはたっぷりのお湯で約22分～23分程ゆで、ゆで上がったらざるに上げ冷水で水洗いする。
2	豚肉を炒め、酒と塩コショウで味を調えます。
3	生椎茸、ピーマンは細切りにし、醤油を好みの量を落としてから炒めます。
4	炒めた 3 を 1 に加えて味を調えたら出来上がり。
5	お好みで、赤とうがらしを盛りつけてもOK。

うどん　レシピ　ごまだれうどん

うどん　レシピ　ごまだれうどん

[材料]
細めん、練り白ゴマ、出汁（水・昆布・花鰹）、ねぎ、生姜

1	細めんはたっぷりのお湯で約6分～7分ゆで、ゆであがったら素早くざるに上げ冷水で水洗いする。
2	鍋に水、昆布を入れて煮立て、昆布を引き上げて花鰹を入れ出汁をとる。みりん、醤油を加えひと煮立ちさせる。
3	2 に練りゴマを少しずつ加えて溶きのばし冷やす。
4	器に細めんを入れ、3 のゴマだれをかけてねぎ、生姜をかけてで出来上がり。

うどん　レシピ　野菜のせサラダ麺（トマト風味）

うどん　レシピ　野菜のせサラダ麺（トマト風味）

[材料]
氷見素麺、トマト、かぼちゃ、いんげん、大葉
トマトホール、めんつゆ

1	素麺はたっぷるのお湯で約2分程ゆで、冷水で冷やしてからざるに上げ水気をきる。
2	かぼちゃは薄く切りカリカリになるまでよく炒める。その後、いんげんも軽く炒めてさましておく。
3	トマトは湯むきをして角切する。
4	トマトホールに好みで麺つゆを入れ、2 3 とよく混ぜる。
5	冷やした素麺に 2 と 3 をのせ 4 をかけて出来上がり。

うどん　レシピ　かき揚げごぼううどん

うどん　レシピ　かき揚げごぼううどん

[材料]
細めん、ごぼう、ころも（卵黄・小麦粉）、めんつゆ

1	細めんはたぷりのお湯で約6分～7分程ゆで、ゆで上がったら素早くざるに上げて冷水で水洗いする。
2	冷水1カップに卵1個を割りいれてよく溶き混ぜ、小麦粉1と1/3カップをふるい加えて衣をつくる。
3	ごぼうはできるだけ薄く衣をつけて色よく揚げる。
4	温めた器に、一度お湯をくぐらせた細めんを入れる。
5	熱いめんつゆを注ぎ、3 のかき揚げをのせて出来上り。

うどん　レシピ　肉味噌うどん

うどん　レシピ　肉味噌うどん

[材料]
太めん、合挽き肉、生椎茸、茹でたたけのこ、酒、
八丁味噌、めんつゆ、ねぎ

1	太めんはたっぷりのお湯で約22分～23分程ゆで、ゆで上がったら素早くざるに上げて冷水で水洗いする。
2	合挽き肉を炒める。白くなったら酒を加え、みじん切りにした生椎茸と茹でたたけのこ適量を加えさらに炒める。
3	2 に酒でといた八丁味噌大さじ1で味付けする。
4	器に細めんを入れ、冷たいめんつゆをかける。
5	3 の肉味噌をのせてねぎをちらして出来上がり。

うどん　レシピ　よもぎ山菜うどん

うどん　レシピ　よもぎ山菜うどん

[材料]
よもぎめん、味付け山菜、めんつゆ

1	よもぎめんはたっぷりのお湯で焼く6分～7分程ゆで、ゆで上がったら素早くざるに上げ冷水で水洗いする。
2	味付け山菜はさっと熱湯に湯通し、食べよい大きさに切っておきます。
3	よもぎめんは一度、熱湯に通し温める。
4	器によもぎめんを入れ温かいつゆを入れ、2 を入れて出来上がり。
	※冷たくしても美味しくいただけます。

うどん　レシピ　モツ煮込みうどん

うどん　レシピ　モツ煮込みうどん

[材料]
太めん、豚モツ、生姜、酒、醤油、味噌、ねぎ

1	モツは熱湯でゆで、水洗いして食べやすい大きさに切る。
2	鍋に水カップ 4 を加えてモツと酒1/3カップを加えて煮立て生姜（千切りしたもの）を加えて蓋をし弱火で1時間煮る。
3	太めんはたっぷりのお湯で約20分程ゆで、ゆで上がったら素早くざるに上げ冷水で水洗いする。
4	2 に味噌大さじ6を溶き入れ 3 の太めんを加えたらさらに5～6分煮る。仕上におろし生姜、ネギを盛り出来上がり。

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